O ovo é um alimento nutricionalmente rico, tendo por isso benefícios para a saúde.

Os ovos são um alimento de elevado valor nutricional, constituindo uma fonte proteica de excelência e apresentando também riqueza em vitaminas e minerais, como vitaminas do complexo B, vitaminas A, D e K, e minerais importantes para o adequado funcionamento de diversos processos celulares no organismo, como o fósforo, magnésio, zinco selénio e ferro. 

Um ovo médio de 55 g contém apenas 82 kcal, um valor calórico baixo e contêm apenas 2,7g de gordura saturada por 100g. O colesterol presente no ovo tem pouco impacto no colesterol sanguíneo.

Pratos tradicionais algarvios: Ovos com tomate à algarvia, Ervilhas com ovos escalfados.