Queijaria do Azinhal - ANCCRAL

Fundada em 1991, a ANCCRAL – Associação Nacional de Criadores de Caprinos de Raça Algarvia – tem como missão representar e defender os seus associados, promovendo a criação, preservação e melhoramento da raça caprina Algarvia. A associação trabalha diariamente para valorizar esta raça autóctone, impulsionar a atividade pecuária regional e destacar a qualidade dos seus produtos.

A raça Algarvia distingue-se pela excecional adaptação à serra algarvia, uma região onde as condições edafoclimáticas favorecem sistemas extensivos baseados no aproveitamento de recursos naturais. Os animais alimentam-se sobretudo de pastagens espontâneas, herbáceas e arbustivas, conferindo ao leite características nutritivas e organoléticas únicas. Esta qualidade reflete-se especialmente no queijo fresco de cabra da serra algarvia, amplamente apreciado em toda a região.

Atualmente, o Livro Genealógico da raça regista 3.078 fêmeas e 107 machos, pertencentes a 71 criadores, maioritariamente situados no Nordeste Algarvio.

Para garantir o escoamento do leite dos produtores, a ANCCRAL explora a sua própria queijaria, localizada no Pavilhão Multiusos do Azinhal, no Município de Castro Marim. Aqui produzem-se artesanalmente queijo fresco de cabra, com utilização da flor do cardo (Cynara Cardunculus) como coagulante vegetal, bem como o queijo fresco com aromáticas, queijo curado e o iogurte natural de leite de cabra, que são comercializados na própria queijaria e no comércio local.

Pode visitar e acompanhar o processo de fabrico de queijo, às sextas-feiras, entre as 9h00 e as 12h00, agendando previamente através da página facebook ou contato telefónico da associação (281 495 232).